Début d’activité et expérience dans ce métier
Après avoir obtenu mon CAP de charcuterie traiteur en juillet 1979 suite à un apprentissage rigoureux chez Monsieur BROHET charcutier dans le Nord (à Fourmie) et avoir eu l’opportunité de participer au concours de Meilleur Apprenti de France, j’ai suivi un parcours classique dans ce métier, entre passages en restaurants gastronomiques dans l’Avesnois, laboratoires de charcuterie dans le Pas de Calais ainsi que cuisines de Traiteur, huit établissements qui m’ont permis d’approfondir mes connaissances sur l’élaboration, la présentation de mets différents ainsi que sur l’organisation et la gestion des manifestations liées à ce métier.
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